Любая хозяйка предпочла бы порадовать семью, приготовив вкусные и простые блюда, чем находиться на кухне длительное время. Кроме того при небольшом бюджете может страдать и разнообразие рациона. Но это не очень страшно, так как самая опытная хозяйка всегда имеет в запасе рецепты приготовления некоторых вкусных и простых блюд, которые не требуют много времени для их приготовления и разнообразных продуктов. Но тем не менее вкусная пища должна быть и здоровой. Это естественно.
Поговорим немного о вкусной и здоровой пище. Давайте рассмотрим такой пример: человек выпил немного алкоголя, он должен закусить, что будет такой закуской? Как правило, это соленое, острое, копченое, жареное и так далее, то есть о вкусной и здоровой пище тут ничего не сказано, просто о вкусной еде -ДА, а вот о здоровой – НЕТ.
Если говорить о вкусной и здоровой пище, то нужно стремиться к тому, чтобы питание опиралось на натуральные, приготовленные с минимальными потерями витаминов продуктов, кроме того эти продукты должны быть достаточно разнообразны, чтобы снабжать человека всеми необходимыми питательными веществами. В связи с этим, если говорить о вкусной и здоровой пище, то нужно вспоминать о морепродуктах, растительных маслах, в особенности, оливковом масле, птице, мясе, молочных продуктах, крупах, ну, и, конечно же, о фруктах, овощах и орехах. Все продукты должны быть максимально свежими.
Многих интересует вкусная и здоровая пища рецепты, которой легко найти в интернете. Тем не менее, какая бы ни была вкусная и здоровая пища рецепты, которой очень и очень разнообразны, но без определенных советов и рекомендаций вкусные блюда могут не получиться. Каждая хозяйка имеет в запасе свою изюминку и свой секрет в приготовлении каждого блюда. Вот об этом мы и будем говорить.
Греческая кухня
В греческой кухне травы и специи используются гораздо чаще,чем в других средиземноморских кухнях. Чаще всего это орегано, мята, чеснок, лук, укроп, соль и лавровые листья. Другие популярные специи это базилик,чабрец и семена укропа. Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи в сочетании с мясом. Например: корица или гвоздика. Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты и мускатного ореха. Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд это баранина, свинина, оливки, сыр фета, виноградные листья, цуккини и йогурт. В десертах преобладает мёд и орехи.Народ Греции от мала до велика очень любит сладкое.Пекут много сладостей,пропитанных сахарным или медовым сиропом,много варят фруктов в сахаре.
Наиболее характерным и древним элементом питания греков является оливковое масло, которое присутствует практически во всех блюдах. Оно изготавливается из плодов оливковых деревьев. Оливковые деревья так,как и апельсиновые и мандариновые,растут практически везде.Еще очень предпочитаемыми блюдами в Греции являются всевозможные салаты.Они едят много зелени,овощей,фруктов и блюд,приготовленных их них.
Рецепт приготовления греческого салата
В состав салата входят свежие помидоры,огурцы,перец,оливки,сыр фета ,зелень,масло оливковое и сок лимона. Для приготовления салата,хорошо вымытые овощи порезать,добавить туда оливки,сыр фета,порезанный кусочками,посолить немного,потому что сыр фета,как правило соленый,поперчить,полить соком лимона немного и заправить оливковым маслом. Сверху положить немного зелени. Салат готов. Приятного аппетита.
Земля, согретая солнцем, щедра к своим обитателям. Кажется, что стоит только протянуть руку, как она отяжелеет под гроздью прозрачного винограда,душистого лимона,золотистого апельсина. При таком изобилии нет ничего удивительного в том, что трапеза занимает далеко не последнее место в жизни грека, который предпочитает пищу простую, обязательно из свежайших продуктов, при этом блюда должны быть красиво сервированы. Традиционная греческая кухня сформировалась под влиянием ближайших соседей: Турции и стран Среднего Востока .
Рецепт приготовления макарон с мясным фаршем
(макароння мэ кима)
1 пакет (400гр) макарон из твердых сортов пшеницы варим,как обычно,до готовности,сливаем воду,кладем сливочное масло,солим немного ,накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на время.В отдельной кастрюле или в глубокой сковороде,или в сотейнике готовим мясной фарш (кима),тоже до готовности.Для этого 1/2 кофейной чашки оливкового (или какое есть растительное) масла выливаем в разогретую сковороду и кладем туда порезанный мелко лук,немного его обжариваем(буквально 1мин)на среднем огне,чтобы он даже цвет не поменял.Добавляем туда 1/2 кг.мясного фарша.Тоже немного потомить его,помешивая и добавить мелко порезанный чеснок,петрушку-укроп,если есть ерегано(ригани),или специи какие есть под рукой.Влить туда 1/2 кофейной чашки вина,1ст.ложку томатной пасты,порезать 1-2 свежих или консервированных помидора.Посолить,поперчить по вкусу.Тушить это под крышкой на среднем огне пока жидкость испарится,но останется подливка.Подаем на стол в горячем виде.Выкладываем на тарелку вареные макароны,сверху кладем мясо(кима) и сверху притрусим тертым твердым сыром .
Для этого рецепта нам понадобится:1 пакет макарон,4 ст.л. сл.масла,1/2 кг. мясного фарша,1 большая луковица,3-4 зубч.чесноку,петрушка,укроп,1/2 коф.чашки вина,1/2 коф.чашки оливкового масла,1 ст.л.томатной пасты,помидоры свежие или консервированные,сыр твердый,тертый,соль-перец. Приятного аппетита.
Мусака (муссака)
Мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху. Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Где-то меняют состав фарша или делают мусаку исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус, помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца. Но наличие баклажанов для мусаки обязательно.
Рецепт приготовления
Баклажаны порезать пластиками или кружочками,посолить и оставить на время,чтобы ушла горечь.Потом дать стечь,обсушить бумажным полотенцем и слегка обжарить на растительном масле.Сырой картофель порезать кружочками и слегка обжарить на раст.масле.Порезать крупными кольцами репчатый лук и сладкий болгарский перец.Теперь нужно приготовить мясной фарш (кима). Фарш из любого мяса выкладываем на сковороду с высокими краями,добавляем оливковое масло,мелко порезанный репчатый лук,чеснок,петрушка,укроп,соль,перец-по-вкусу.Немного обжариваем,помешивая.Добавляем, измельченные свежие помидоры в таком количестве,чтобы было достаточно сока для тушения этого фарша.Тушим это до готовности.Можно добавить немного лимонного сока.
Выкладываем,на противень или в большую сковороду с высокими краями, слоями баклажаны,сверху слой картошки,потом слой лука и слой перца.Потом слой мясного фарша. Делаем бешамель и заливаем сверху.Бешамель готовим так: растопить 100гр. сливочного масла,добавить туда 6ст.ложек муки.Немного это поджарить и добавить 750 гр.свежего молока .Дать закипеть,помешивая.Когда начнет "пыхтеть",добавить тертый твердый сыр,соль,перец.
Заливаем все бешамелем и ставим в разогретый духовой шкаф.Готовим до тех пор,пока корочка сверху и по краям станет золотистой.
Помытую курицу порезать на порционные куски,слегка обжарить и сложить в сковороду с высокими краями. Сюда же положить сладкий красный перец (длинный),все это посолить,поперчить,посыпать хорошо измельченной зеленью,добавить морковь,порезанную кружочками и все это залить красным вином. Поставить в разогретый духовой шкаф и тушить до готовности на среднем огне.
Приятного аппетита.
Тушеный картофель с лососем
Почищенный картофель порезать не очень крупными кусочками и положить его в посуду для тушения.Добавить сюда же копченый лосось,порезанный кусочками.Перемешать все это.Добавить соль,перец,лук зеленый,зелень.Все это залить сливками.Тушить в духовке до готовности на среднем огне.
Приятного аппетита.
Баклажановые рулетики с сыром.
Помытые баклажаны порезать вдоль на полоски и слегка припустить в подсоленой воде,чтобы гнулись. Начинка: твердый сыр любого сорта потереть на крупной терке,помять вилкой сыр фета,добавить сырое яйцо, измельченную зелень,соль,перец,тертый чеснок и немного панировочных сухарей.Хорошо все перемешиваем.На каждую полоску баклажана накладываем немного этой начинки и сворачиваем рулетики.Выкладываем их на противень и заливаем все томатным соком. Протушить в духовом шкафу на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита.
САЛАТ " ТРИ ЗЕЛЕНИ"
Порубите мелко горстку щавеля,20-40 гр.листьев одуванчика,80 гр. шпината,порежьте кусочками апельсин или мандарин(можно и без него), добавьте 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и по 2 ст. ложки петрушки и укропа,заправить оливковым маслом и добавить 1-2 ст.ложек яблочного или клюквенного сока.Согласно новым веяниям нашего времени,теперь во все салаты рекомендуют добавлять немного мякоти авокадо.Можно добавить. Приятного аппетита.
Макароны со шпинатом
(макароння мэ шпанаки)
Этот рецепт очень простой и готовится быстро. Макароны варим обычным способом в подсоленной воде.Сварили. Теперь готовим пасту.Небольшой пучок свежего шпината измельчаем в блендере до пастообразного состояния вместе с грецкими орехами ,которые предварительно немного обжарили. Туда же добавляем немного оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока и щепотку чёрного молотого перца. Всё, паста готова. Этой пастой заправляем горячие макароны.Количество каждого ингредиента можно брать по-желанию,на своё усмотрение.Здесь строгих правил и границ нет. Следует заметить,что в Греции очень любят макароны и спагетти. Но ,независимо от того как и с чем их приготовили, сверху обязательно посыпают их тертым твёрдым сыром. Приятного аппетита.
Фаршированные баклажаны
( папуцакя )
- 500 г баклажанов
- 300 г фарша (любого, по вкусу)
- 250 г помидоров
- 150 г лука
- 100 г сыра (твердого)
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло
- соль
- перец
Рецепт приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.Из каждой половинки вынуть мякоть.Порезать её мелко. Лук,чеснок,зелень мелко покрошить,помидоры без кожицы порезать небольшими кубиками.
Лук,чеснок обжарить слегка на растительном масле,добавить туда мясной фарш и жарить пока не исчезнет кровь,потом добавить туда измельченные помидоры,зелень петрушки и укропа,мякоть баклажанов,соль,перец и жарить минут 8-10,до готовности.
В подготовленные половинки баклажанов накладываем этот фарш и выкладываем их в посуду для запекания. Твердый сыр потереть на мелкой терке и посыпать сверху фарша. Можно сделать и бешамель.Я для себя придумала как делать бешамель более быстро и не так жирно,как классический. Просто беру в равных количествах майонез,сметану , растительное масло и 1-2 сырых яйца.Всё это взбиваю и поливаю сверху того,что запекаю( и для пиццы делаю точно так).Так вот ,если полить бешамелем папуцакя,то сверху можно посыпать и тертым сыром.Поставить их в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Сверху посыпать зеленью.
Приятного аппетита
Кофе » по — малайски»
Я делаю такой кофе не каждый день. Но уж когда приходят гости — это обязательно! Он не только вкусный , он еще и красиво смотрится в чашечке.
Нужно взять 3 яйца, помыть их с мылом. Обсушить салфеткой, и разбить в чашку миксера. Сверху насыпать полстакана сахарного песка. Все взбить до однородной массы , чтобы песок на зубах не ощущался. Крем получается приятного цвета.
Нужно взять 3 яйца, помыть их с мылом. Обсушить салфеткой, и разбить в чашку миксера. Сверху насыпать полстакана сахарного песка. Все взбить до однородной массы , чтобы песок на зубах не ощущался. Крем получается приятного цвета.
Готовим кофе, разливаем его по чашечкам, но не доверху, а на 2/ 3 . И оставшуюся 1 /3 — заливаем кремом.
Подаем к столу. Сахар класть в кофе не надо. Когда вы будете пить , то крем и кофе будут смешиваться. Это необычайно, вкусно, красиво и оригинально. Крем сверху можно украсить тертым шоколадом или корицей.
